卢仝有诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，其中写道：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”
这是说唐朝茶末煮出了绿色，茶碗面上凝了汤花。
此后的一段极有名：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”喝茶，都喝出飘飘然神仙之概了。唐朝饮食文化大概有两个妙处。
之前南北朝时，乱世割据，大家得习惯自制自食；隋唐之后，南北合一，天下大同，又多与西域往来，饮食文化也国际化了，多了兼容并包的异域新奇之美。
无论是唐玄宗的胡饼、羊腿，还是杨贵妃的长安荔枝，甚或白居易的稻饭、酪浆，都带出一种昌盛、融合的喜悦。
这方面的典范是唐代韦巨源的“烧尾宴”菜单。话说，唐朝一度流行过“烧尾宴”，新官上任或官员升迁时拿来祝贺。至今最有名的，便是韦巨源的烧尾宴留下的部分菜单，据说菜品多达五十八种。