刚蒸出来的酒，谓之头酒，浓度高达七十多度，味道辛辣刺激且容易伤身，不宜饮用。
等差不多了，她先把竹筒挪开，把坛子里接好的头酒倒在桶里，大概有二斤多，又迅速的把坛子放回原地接着竹筒里的酒，坛子口也用干净的湿布盖上，防止酒气散发。
这会蒸出来的酒，称之为中酒，度数一般在五十度左右。
郑晚儿又往灶里添了两根柴，竹筒酒流出来的酒低落在坛子里，像潺潺的流水声，她笑眯眯的听了一会儿，对着郑杨道：“等酒做好了，拿去珍馐楼让胡掌柜尝尝，要是可以卖上价钱，就把咱家五亩地的地瓜都酿了酒，卖成钱，送你跟小五去念书。”
郑杨笑了笑，还是道：“让小五去，我年纪都这样大了……”
郑晚儿却认真的看着他：“哥，念书这事儿，什么时候都不晚，只要你愿意学。要不是私塾不收女学生，我还想去呢。小五还小呢，你去学了，回家再来教我。”
她知道他担心什么，又补充了一句：“你不用担心银子，咱家的酒要是能卖出去，再供几个也不是问题。再说了，做大生意得立字据？，不认字儿，保不齐被人坑了也不知道。”