[15]官：指耳、目等感觉器官。
[16]依：遵循。天理：牛的天然的生理结构。
[17]批：击，劈。郤：筋骨间的空隙。
[18]导：引。窾：空。导大窾：刀引入到筋骨间的空隙。
[19]因：因循。固然：本来的样子。
[20]技：当做“枝”字来解。枝经，经脉相连处。肯：附在骨头上的肉。綮：筋肉纠结之处。
[21]大軱：此处指大骨头，即所谓的盘结骨。
[22]良：善。岁：年。更：更换。
[23]族：大多数。折：用刀砍断骨头。
[24]硎：磨刀石。
[25]节：骨节。间：间隙、空隙。
[26]恢恢乎：宽绰的样子。游刃：运刀。
[27]族：骨节筋腱聚集处。
[28]怵：一心谨慎。
[29]视：目光。为：因。
[30]行为迟：动作因此放慢。
[31]微：轻。
[32]：象声词，这里指牛体解开时的声响。
[33]委地：堆积在地上。
[34]踌躇满志：从容自得，心满意足。
[35]善：收拾。