土豆网在线观看理论剧情介绍:传统版的做法很繁琐，首先是鸡胸肉，要剔除表面的筋膜后，放在案板上用菜刀有耐心的刮成肉蓉。刮好之后，再用刀背细细的砸两遍，砸过之后再用菜刀剁一遍，让肉蓉变成细细的肉泥。这样做完之后，斜抓着菜刀，把案板上的肉泥摊开，变成薄薄的一层。摊开之后，再用牙签细细的把肉泥中那些细碎的筋膜一点点挑拣出来。这个是非常繁琐的步骤，非常考验厨师的耐力。在过去，这类清汤类的菜品平时是不做的，只有高等级的宴会上才会出现。所以这类菜品，也被称为宴会菜。现在有了绞肉机破壁机等用具，刮肉蓉的步骤简化了很多，至少不用那么繁琐的去砸去剁，去用牙签一点点挑筋膜了。只需要把要用的鸡胸肉放进破壁机中，加入一些葱姜水，然后细细研磨成肉泥就行。非常简单。就味道和口感而言，当然是传统做法做出来的更好一些。不过现代社会讲究的效率，已经没有那么多时间去耗费了。所谓的传统做法，也就一个非常昂贵的私房菜饭店中，或者拍视频节目时候才会做。相关影视:土豆网在线观看理论