土豆网在线观看理论剧情介绍:传统版的做法很繁琐,首先是鸡胸肉,要剔除表面的筋膜后,放在案板上用菜刀有耐心的刮成肉蓉。刮好之后,再用刀背细细的砸两遍,砸过之后再用菜刀剁一遍,让肉蓉变成细细的肉泥。这样做完之后,斜抓着菜刀,把案板上的肉泥摊开,变成薄薄的一层。摊开之后,再用牙签细细的把肉泥中那些细碎的筋膜一点点挑拣出来。这个是非常繁琐的步骤,非常考验厨师的耐力。在过去,这类清汤类的菜品平时是不做的,只有高等级的宴会上才会出现。所以这类菜品,也被称为宴会菜。现在有了绞肉机破壁机等用具,刮肉蓉的步骤简化了很多,至少不用那么...