所以鱼肉会更加紧致鲜甜，也因为这样，脆肉皖鱼并不适合做熟。
熟透后的脆肉皖鱼，鱼肉很韧，就跟嚼橡皮一样。
最合适的做法，就是做成生鱼片。
而做生鱼片，除了对脆肉皖鱼的要求。
最重要的，就是考验刀工了。
那会儿因为没有脆肉皖鱼，那教我的老师傅就每天让我用豆腐练刀工。
练了几年，刀工是练出来了，却一直没有机会做生育片。
久而久之，我都快忘了这回事。
还是那天去市场碰到卖脆肉皖鱼的，我才想起这回事。
后来你们也知道了，就是这么巧。
我在唐门的试炼里头，刚好抽中了一个鲜字。
既要贴近鲜这个字儿，又不能用火。
食材还得是华国的，这不是都凑到一快乐？
要说，也是巧得很。
本来还担心一直没机会做生鱼片，这刀工会不会后退。
但今天看着，似乎没有。
后厨还有几条脆肉皖鱼，这几天我们试着在餐厅推出这道菜。”
苏桃又吃了一块生鱼片，自己想起这些事来，都觉得实在是太巧了。
她没注意到，听完她的话，赵天明三爷孙陷入了沉默。
三人交换了一下眼神，都明白了对方的意思。
苏桃没有在意，放下筷子又钻进了后厨。
“你们先吃着，我忽然想起那老师傅教过我，脆肉皖鱼还有其他的做法，我去试试……”